Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:

1/2 kg de bacalhau
1/2 kg de batata cozida e expremida
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
cheiro verde picado a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritar

Para empanar:
2 ovos batidos e farinha de rosca

Preparo:

De véspera, deixe o bacalhau de molho e troque a água várias vezes.
No dia seguinte, escorra e cozinhe numa panela com água por uns 15 minutos. Escorra novamente, elimine  a pele e as espinhas e desfie a carne.
Depois de desfiado misture com a batata expremida, a cebola, o alho e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino e amasse até obter uma mistura homogênea.
Enrole os bolinhos e passe-os no ovo e pela farinha de rosca, frite em bstante óleo bem quente. Retire do fogo e escorra em papel absorvente.